Detailbeschreibung
Teff / Zwerghirse (Eragrostis tef) aus kontrolliert biologischem Anbau vermahlen zu feinem MehlTeff ist eine Hirseart und ist vorallem in Äthopien eine wichtige Kulturpflanze wo sie zu traditionellen Fladenbrot (Injera) weiterverarbeitet wird. Teffsamen sind glutenfrei und reich an essentiellen Fettsäuren. Es gilt als kleinstes Getreid der Welt.
Verwendung: Besonders in der glutenfreien Küche eignet sich Teff hervorragend als Abwechslung. Teffmehl sorgt in Kombination mit Flüssigkeit für eine bessere Bindung als andere glutenfreie Sorten. Es können damit sehr stabile, nicht klebende Teige hergestellt werden. Hier eignet sich das Mehl gleichermaßen für pikante und süße Gerichte, wie Nudeln, Brot, Pizza, Kuchen, Brei, Kekse, als Paniermehl etc.
Nährwerte für 100g:
| Brennwert |
1398 kJ / 334 kCal |
| Eiweiß |
9,1 g |
| Kohlenhydrate | 75,0 g |
| Zucker |
--- |
| Fett | 2,1 g |
| gesättigte Fettsäuren |
--- |
| Ballaststoffe |
--- |
| Salz |
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