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Artikelnummer: 2002708Grünkernmehl
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Für Grünkern (Triticum spelta) wird Dinkel halbreif geerntet und über Buchenrauch gedarrt. Das verleiht dem Getreide einen herzhaften, würzig-nussigen Geschmack. Anschließend wird das Korn gemahlen.
Grünkern enthält einen hohen Anteil an Vitaminen der B-Gruppe, sowie Magnesium und Phosphor. Weiters besitzt er einen hohen Eiweißanteil und für ein pflanzliches Lebensmittel einen hohen Eisengehalt.
Verwendung: Grünkernmehl eignet sich zum Backen von Kuchen, Broten und Pfannkuchen sowie zur Zubereitung von Grünkernbratlingen, Falafel und Brotaufstrich.
Nährwerte für 100g:
| Brennwert |
1356 kJ / 324 kCal |
| Eiweiß |
10,8 g |
| Kohlenhydrate | 63,3 g |
| Zucker |
0,8 g |
| Fett | 2,7 g |
| gesättigte Fettsäuren |
0,4 g |
| Ballaststoffe |
8,8 g |
| Salz |
0,3 mg |
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