Detailbeschreibung
Amaranth ist die Bezeichnung für die Samen des Garten- und Rispen-Fuchsschwanzen und wird ähnlich wie Getreide verwendet. Er zählt jedoch zu den Pseudogetreidearten. Im Gegensatz zu traditionellen Getreidesorten und Soja, weist Amaranth einen höheren Gehalt an Eiweiß und Mineralstoffen auf, inklusive wertvoller essentieller Aminosäuren. Aufgrund des hohen Eisenanteils wird Amaranth besonders für Schwangere empfohlen. Weiters ist er cholesterinfrei und glutenfrei.Verwendung: Amaranth eignet sich für Backwaren, Brot, Müsli & Salate. Beim Kochen entfaltet er seinen typisch nussigen Geruch. Gerne wird er auch als Beilage verwendet.
Nährwerte für 100g:
| Brennwert |
1477 kJ / 353 kCal |
| Eiweiß |
15,54 g |
| Kohlenhydrate | 71,15 g |
| Zucker |
0,42 g |
| Fett | 7,00 g |
| gesättigte Fettsäuren |
1,33 g |
| Ballaststoffe |
9,50 g |
| Salz |
0,09 mg |
