Der Frühling bringt uns Schätze wie den Bärlauch – vollgepackt mit Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien. Er stärkt das Immunsystem, wirkt antibakteriell, unterstützt die Entgiftung und gibt uns neue Energie nach dem Winter.
Rezept für 4 Personen
Zutaten:
- 300 g Risotto Reis
- 1 Liter warme Gemüsesuppe
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 EL Butter oder Olivenöl
- 100 ml Weißwein
- 100 g frischer Bärlauch, grob gehackt
- 100 g Parmesan, frisch gerieben
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- Etwas Zitronensaft (optional)
Zubereitung:
- Butter oder Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln glasig dünsten.
- Risotto Reis hinzufügen und kurz anschwitzen.
- Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen.
- Nach und nach die warme Gemüsebrühe zugeben, dabei regelmäßig rühren.
- Sobald der Reis gar und cremig ist (ca. 20 Minuten), den Bärlauch unterrühren.
- Parmesan zugeben, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
- Servieren & genießen!
