Couscous ist unser Retter in der Vorratskammer. Immer vorrätig, superschnell fertig, wenn die Kinder stante pede Hunger leiden, und dann schmeckt es auch noch.
Couscous ist nichts anderes als Hartweizengrieß, welcher mit Salzwasser vermengt wurde. Die Herstellung läuft fast genauso wie bei Nudeln.
Unser Couscous ist ein sogenannter Instant-Couscous. Dies bedeutet, er wurde bereits vorgegart und hat somit den Vorteil, ratzfatz fertig zu sein. Für den originalen Couscous beträgt die Kochzeit 3 Stunden.
Wir kochen unseren Couscous mit Wasser und lassen die Gemüsebrühe (wie oft empfohlen) weg, da wir den Geschmack im Nachhinein mit frischen Kräutern in unser Gericht zaubern.
Wir mögen es, wenn Couscous nicht verklebt oder wässrig wird, sondern noch etwas al dente bleibt – so nehmen wir für eine Tasse Couscous eineinhalb Tassen Wasser. Und ganz wichtig: Immer mit einer Gabel auflockern. Nie mit dem Löffel!
Zutaten
- 250 g Cous-Cous
- Tomatenmark
- gutes Olivenöl
- 2 Zitronen, Saft
- 1 Gurke
- 3 Tomaten
- 1 rote Zwiebel
- schwarze Oliven
- Petersilie
Zubereitung
Couscous mit kochendem Wasser in einer Schüssel zugedeckt 5–10 Min. ziehen lassen.
Sobald der Couscous das Wasser vollständig aufgenommen hat, mit viel Tomatenmark, Zitronensaft, Olivenöl und ordentlich Salz und Pfeffer würzen.
Die restlichen Zutaten – Gurken, Tomaten, rote Zwiebel und schwarze Oliven – in kleine Stücke schneiden und mit dem Couscous vermischen.
Mit frischen Kräutern wie Petersilie, Minze, Koriander und Chili verfeinern.
Perfekte Beilage für die Grillparty, als Vorspeise oder mit Feta-Käse als vollständige Mahlzeit. Im Kühlschrank gelagert ist er mindestens zwei Tage haltbar und auch praktisch für die Mittagspause im Büro.