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Artikelnummer: 2003080

Mehl Petra 5072 - 2,5kg

Normaler Preis € 13,20 EUR
€ 0,52/100g
Normaler Preis Verkaufspreis € 13,20 EUR
€ 0,52/100g
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Gewicht

Das originale Mehl Petra aus der Molino Quaglia. 

Weichweizenmehl "Tipo 0“, dieses Mehl ist eine Mischung aus Weichweizenmehl und geröstetem Weizenkeimmehl. Mit Hilfe von Gusseisenen Zylindern wird das Getreide schonend gemahlen und die natürlichen Eigenschaften bleiben erhalten.
Weizenkeime verleihen dem Teig Geschmack und die darin enthaltenen essentiellen Fettsäuren erleichtern die Verarbeitung.

Verwendung: Für alle Arten von Pizza, Focaccia, Kräcker, Grissini.

Gehzeit: Petra 5072 ist ideal für die Zubereitung von Teigen mit mittleren und langen Gehzeiten, auch bei kontrollierten Temperaturen im Kühlschrank von 4 °C .

Lagerung: bei Zimmertemperatur, trocken lagern. 

Kann Spuren von Soja- und Senfsamen enthalten

Molino Quaglia ist ein traditionelle Mühle in Italien und wird seit Jahren unter anderem auch von uns mit österreichischen Premiumweizen beliefert.

 

Pizzateig mit Petra® 5072

Die Goldregel für knusprigen, perfekten Pizzateig ist Geduld und viel Zeit. Eine halbe Stunde Rastzeit ist zu kurz für Pizzateig. Molino Quaglia und Pizzaliebhaber empfehlen mind. 24h - 48h wo der Teig gekühlt arbeiten kann. Und das Beste daran ist, je länger er ruht, desto weniger Germ (Treibmittel) braucht der Teig um schön aufzugehen und Blasen zu werfen. 

 

       1000 g  Petra® 5072 "Tipo 0"

         820 g  lauwarmes Wasser

           20 g  Salz

             5 g  frische Hefe

            30 g Olivenöl

  1. Für den Pizzateig zuerst das Wasser in eine Rührschüssel geben. Anschließend Mehl, Salz, Olivenöl und Germ dazugeben. 5-10 Minuten lang zu einem glatten Teig kneten. Diesen kann man bis zu 48 Stunden im Kühlschrank gehen lassen. Vor der weiteren Verarbeitung den Teig in Ballen formen und bei Raumtemperatur langsam aufwärmen und fertig gehen lassen.

  2. Den Pizzateig ausziehen und je nach Wunsch belegen.

  3. Im vorgeheizten Backofen bei  bei 250 Grad - 300 Grad ca. 10-12 Minuten backen. - Je heißer desto besser.

     

     

Nährwerte für 100g:

Brennwert
1520 kJ / 358 kCal
Eiweiß
13,20 g
Kohlenhydrate 72,0 g
Zucker
0 ,2 g
Fett 1,5 g
gesättigte Fettsäuren
0,2 g
Ballaststoffe
2,0 g
Salz
0,003 g

Versand & Lieferung

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Haltbarkeit

Aufbewahrungstipps

Grundsätzlich haben es all unsere Produkte gern trocken, kühl und dunkel. So bleibt die Qualität am besten erhalten.

Müsli aus den Großverpackungen lässt sich gut nach und nach in einen Vorratsbehälter für den täglichen Bedarf umfüllen - wieder gut (luftdicht) verschlossen, bietet der Beutel einen guten Schutz während der Lagerung.

Der 750g-Beutel eignet sich dank seines Zip-Verschlusses auch direkt gut für den Vorratsschrank - Umfüllen ist nicht notwendig.

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