Dieses gesunde Mittagessen schmeckt nicht nur den Erwachsenen, sondern ist auch ein gern angenommenes, dankbares Essen für Kinder jeden Alters. Einfach, gesund und ohne viel Aufwand nachzukochen!
Zutaten:
- eine kleine Zucchini
- 600 ml Wasser oder Milch
- 170 g Bio Polenta
- ein Ei
- großes Stück Feta
- eine Handvoll Kürbiskerne
- Semmelbrösel
- Pfeffer und Salz
- Thymian und Rosmarin
Zucchini reiben, salzen und ausdrücken.
Die Polenta mit einer Milch-Wasser Mischung einkochen lassen, dauert ca. 8 min. Sie sollte nicht zu fest sein, aber auch nicht zu weich werden. Überkühlen lassen. Kürbiskerne klein hacken und mit der geriebenen Zucchini, zerbröselten Feta, Polenta und dem Ei vermischen. Mit Salz und Pfeffer sowie frischen Kräutern würzen. Aus der Masse Laibchen formen, in Bröseln wälzen und goldgelb backen.
Dazu passen ein frischer Joghurt-Dip, glasierte Cocktailtomaten und ein knackiger Salat.